Когда минус - это плюс

Замораживание выигрывает у всех методов обработки и хранения. Если при консервировании биологическая ценность овощей и фруктов снижается почти на 40%, то здесь — на 20-30%.

Цеха охлаждения, фасовки и упаковки ягод планируется построить и в хозяйствах Минской области. Такие производства появятся в 2012-2013 гг. в хозяйстве «Алекс и Н» Борисовского района и агрокомбинате «Ждановичи» Минского района. А также в хозяйствах «Александрийское», «Белорусские журавины» и «Туровщина», на Толочинском консервном заводе и в фермерском хозяйстве «Яблоневый сад». Кстати, в начале этого года в Беларуси мощности по производству быстрозамороженной продукции имели 20 организаций различных форм собственности. «Нам необходимо создание специализированного завода по быстрой заморозке продукции, — убежден доктор технических наук, профессор Борис Тимофеев, возглавляющий представительство Международной академии холода, — с установкой там энергоэф фективного холодильного оборудования». Это дело будущего, а сегодня белорусские холодильщики настаивают на выполнении хотя бы двух основных требований: замороженные продукты изначально должны быть хорошего качества, условия их замораживания и хранения — выполняться неукоснительно. А поставщики холодильного оборудования готовы обеспечить техническую сторону уже сегодня. Решающее слово за основными производителями сырья — организациями Минсельхозпрода и Белкоопсоюза.

Источник: "Народная Газета" - новости Беларуси